Risalamande to nic innego jak duński deser bożonarodzeniowy. Ta dźwięczna nazwa oznacza dokładnie ryż z migdałami, czy migdałowy ryż. Uwielbiamy go! 

Risalamande - deser na Wigilię

Czym dokładnie jest Risalamande? Ten świąteczny deser to słodki pudding ryżowy podawany z ciepłym sosem wiśniowym. Mniam! Sekretem udanego deseru jest specjalny ryż "grød ris", gęsta śmietana kremówka i ciepły sos z wiśniami. Risalamande kusi swoją kremową konsystencją i waniliową nutą. Duńczycy zajadają się nim już po obfitej kolacji wigilijnej. Jest wyśmienity i znakomicie pasuje do świątecznej atmosfery!

Tradycja Risalamande

Tradycja przyrządzania Risalamande w duńskich domach sięga drugiej połowy XIX wieku. Na początku pudding ryżowy podawano w zamożniejszych domach, a to ze względu na drogie i trudno dostępne składniki - migdały, wanilię czy ryż. Później deser stał się popularny w całej Danii. Co więcej zaczęto bawić się tradycją, a bardziej przesądni Duńczycy dodają do świątecznego deseru jeden cały migdał. Ten, kto go znajdzie w swojej porcji - otrzymuje nagrodę. Zwykle są to słodycze - czekolada, marcepan, kolorowe cukierki. Zabawa jest przednia!

Risalamande - jak przyrządzić

Kiedy zbliżają się święta marzę o wigilijnym deserze duńskim- puddingu ryżowym Risalamande. Muszę Wam zdradzić - nie tylko na święta jemy w naszym domu ten deser ;) 

Jak go przyrządzić? Nie jest to trudne! 

W Polsce zastępuję ryż "grød ris" - ryżem jaśminowym, a sos wiśniowy - pyszną konfiturą wiśniową lub wiśniową frużeliną. 

• szklanka ryżu
• 1l mleka (pełnego) 
• 1 laska wanilii
• 4 łyżki cukru 
• 400 ml śmietanki kremówki 30%
• 100 g słupków migdałowych
• 500 ml konfitury wiśniowej, sosu wiśniowego czy frużeliny wiśnowej

Gotuję mleko wraz z nasionami laski wanilii. Gdy mleko zaczyna wrzeć dodaję ryż i znów doprowadzam do wrzenia, a później zmniejszam ogień na minimum. Teraz gotuję ryż w mleku, pod przykrywką 45-60 minut, aż będzie miękki i wchłonie całe mleko. Pozostawiam ryż do wystygnięcia, a gdy jest już zimny dodaję migdały, cukier i dokładnie mieszam. Na końcu dodaję ubitą na sztywno śmietanę i wkładam do lodówki na 2-3 godziny minimum. Gdy deser jest schłodzony (bo taki właśnie powinniśmy podawać :)) polewamy go ciepłym sosem z wiśniami lub podgrzaną konfiturą wiśniową. Pycha! 

Spróbujcie! Pokochacie Risalamande tak jak my!